“甜”言“蜜”语 - 日本糕点③

和式风雅与法式浪漫的碰撞与交融

惜爱四季变幻的感性，讲究形状的审美，对素材原生口味的追求，这一切，孕育了日本丰富多彩的糕点文化。

通过技术的公开，使日本的糕点普及世界

日本人从整体来说手指很灵巧，例如擅长折纸，自如地使用筷子等，同时，味觉非常细腻。日式餐食及日式点心都是精工细作，而欧洲的餐食或糕点有时则以要素的大胆使用来吸引人。不过，对日本有所了解的厨师知道可以通过要素的简约来进行细腻的表现。

一位获得法国MOF（法国最佳工艺师）称号的大师说过，自己所拥有的技术必须不断地对外公开。这句话让我茅塞顿开。日本的主流思想是，技术的秘传产生价值。我觉得，不断地使技术公开，这才能使日本在世界上找到生存之路。

海外的人们对自己的技术更多的是想展现出来，而不是掩藏（笑）。

现在，有些法国女性希望成为日式糕点师，即使不懂日语，还是毅然来到日本专心致志地学习。

在欧洲的三星级餐馆，厨房的工作人员不下五、六个国籍的，但是，在日本一流寿司店做下手的，却没有一个外国人。

无论在日式糕点铺，还是西式糕点铺，甚至在便利商店，都能看到这样的“日本的糕点”，让海外的人们因此而品味到真正的“日本的糕点”。

以古时附插图的文书记载为依据再现的1812年虎屋进贡皇宫的糕点。形状、着色、口味，一切都是美感的凝缩。

用木模做成的鲜软糕点“手折樱”，其名的含义是，用手折一枝美丽的樱花带回家。
与“远樱”同为仅在樱花时节上市的糕点。

“红豆与可可豆的方旦软糕”，豆馅中加入巧克力后经濡润烘焙而成，味道浓郁。

“AN PASTE”（豆馅酱）可以有各种各样的吃法，例如涂在烤面包片上，或是放入咖啡中，等等。

人生应该有两次冲动：奋不顾身的爱情和一场说走就走的旅行。

再不疯狂我们就老了，不如拿起背包，来新天空日本短期游学夏令营吧！品地道和风日本糕点～❤

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